Sau Tết nhiều người cảm thấy mệt mỏi, khó chịu vì ăn nhiều thực phẩm dầu mỡ. Đây chính là lúc cần giải độc cơ thể, bài thuốc với đậu đen là lựa chọn tuyệt vời cho bạn.
Sau Tết nhiều người cảm thấy mệt mỏi, khó chịu vì ăn nhiều thực phẩm dầu mỡ. Đây chính là lúc cần giải độc cơ thể, bài thuốc với đậu đen là lựa chọn tuyệt vời cho bạn.
Tác dụng của đậu đen đối với cơ thể:
Theo đông y, đậu đen có vị ngọt, tính bình, có tác dụng bổ thận, hoạt huyết giải độc, lợi niệu, bổ huyết giải phong nhiệt… Y học hiện đại cũng cho rằng đậu đen có giá trị dinh dưỡng cao. Bên cạnh thành phần chính là protit, tinh bột, chất béo và chất xơ chúng còn giàu vi chất dinh dưỡng cần thiết như: Vitamin nhóm B, vitamin C, kẽm, canxi, sắt có lợi cho sức khỏe.
Không chỉ vậy, hàm lượng selen cao trong đậu đen vốn được biết đến là một loại muối khoáng không phải rau củ nào cũng có. Chất này đóng vai trò rất quan trọng đối với chức năng của gan, giúp giải độc tố sau khi uống rượu bia. Cũng nhờ vậy mà đậu đen có tác dụng ngăn ngừa ung thư rất hiệu quả.
Bạn hãy sử dụng một trong các món ăn bài thuốc từ đậu đen dưới đây:Nước đậu đen rang
Chuẩn bị: Khoảng 1kg đậu đen (có thể làm nhiều hơn để dùng dần).
Cách làm:
- Đầu tiên, đậu đen đã tách vỏ và rửa sạch, chờ cho đậu ráo hết nước.
- Rang đậu đen với ngon lửa vừa cho đến khi có mùi thơm và đậu có màu vàng. Đậu đen rang xong để cho nguội rồi bỏ vào hộp đóng kín.
Mỗi lần uống lấy một ít cho vào đun sôi với nước khoảng 10 phút, uống trong ngày.
Chè đậu đen đại táo
Nguyên liệu gồm: 20 - 40g đậu đen, 30g đại táo.
Cách làm: Cho cả đậu đen và đại táo vào nồi nấu chung cùng nước, sau khi chín nhừ thì thêm một ít đường cho vừa miệng. Ăn trong vòng 3 - 4 ngày liên tục.
Tác dụng: Món ăn này không chỉ có tác dụng giải khát, nó còn có thể chữa bệnh. Ngoài tác dụng thanh nhiệt, giải độc, nó còn có tác dụng chữa suy nhược rất tốt hiệu quả.
Canh đậu đen nấu nước dừa
Nguyên liệu gồm: 20g đậu đen, 1 quả dừa xiêm nhỏ không già quá.
Cách làm: Đậu đen đem rửa sạch, dừa đem chặt vát đầu. Sau đó bỏ tất đậu đen vào quả dừa, đậy nắp dừa lại rồi đem chưng cách thủy khoảng 3 - 4 giờ cho đậu nhừ, đem ra uống nước, ăn cái.
Tác dụng: Đây là món ăn có tác chữa đau nhức các khớp xương hoặc dùng để giải độc rượu lâu ngày. Bạn chỉ cần ăn 1 lần/tháng là đủ.
Cháo đậu đen lá sen
Nguyên liệu gồm: Đậu đen 50g, gạo tẻ 50g, lá sen 1 lá.
Cách làm: Chọn loại lá sen bánh tẻ, rửa sạch, thái nhỏ rồi đem sắc 15 - 20 phút, sau đó lọc lấy nước bỏ bã. Gạo tẻ và đậu đen đem vo qua, cho vào nồi, đổ phần nước sắc lá sen vào thêm nước cho đủ, đem ninh nhừ thành cháo. Sau khi cháo chín thì nêm gia vị vừa đủ, bắc ra ăn nguội trong ngày.
Tác dụng: Món cháo đậu đen lá sen có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, trừ thử (giải nắng nóng), bù tân dịch (điện giải), hạ áp, an thần, bổ ngũ tạng.
Đậu đen chế hà thủ ô
Nguyên liệu gồm: Đậu đen 50g, Hà thủ ô 300g.
Cách làm: Đậu đen đem rửa sạch, nấu với nước, lấy nước đậu chưng cách thủy với hà thủ ô đỏ trong 2 - 3 giờ. Sau đó vớt ra để ráo phơi khô để dành dùng dần, dạng nước sắc mỗi ngày 15 - 20g hoặc 5g dạng bột.
Tác dụng: Với món này có tác dụng chữa bệnh di tinh, liệt d.ư.ơ.n.g. Ngoài ra nó còn có tác dụng chữa tay chân mỏi yếu và giúp tóc chắc khỏe hơn.
Những lưu ý khi lựa chọn đỗ đen, chế biến và uống nước đỗ đen rang hàng ngày
Mặc dù nhiều lợi ích và cơ thể khỏe mạnh hơn khi uống nước đỗ đen hàng ngày nhưng hãy nhớ và tránh một vài điều sau khi sử dụng nước đỗ đen:
- Khi lựa là phải lựa hạt to, đen, chắc, hạt có màu càng tối tức là hàm lượng chất oxy hóa trong hạt càng cao, đó mới là hạt tốt để mua và sử dụng.
- Trước khi rang, phải rửa sạch và loại bỏ hết các hạt lép, hỏng, bị mốc cùng các bụi bẩn bám vào. Ngâm hạt trong một tiếng để kích thích quá trình nảy mầm của hạt, nước đỗ đen rang của bạn sẽ giàu dinh dưỡng hơn và loại bỏ phần nào oligosaccharides raffinose và stachyose, hai chất có liên quan đến chứng đầy hơi, đồng thời giúp đun hạt đỗ đen nhanh hơn. Nhưng cũng không ngâm quá lâu sẽ làm mất chất dinh dưỡng của hạt.
- Chú ý khi rang phải là rang hạt đỗ đen cả vỏ, rang sao cho vỏ hạt hơi nứt, cháy một chút thì nước hạt đỗ đen rang sẽ thơm hơn.
- Khi đun hạt đỗ đen với nước sôi xong, để hạt đỗ đen ra chất tốt hơn, các bạn hãy để yên nồi đun nước đỗ đen rang trên bếp và đậy nắp vung trong hai tiếng.
- Không nên nóng vội mà uống quá nhiều nước đỗ đen rang một ngày vì nó có thể gây tác dụng phụ nghiêm trọng, nó có một chất tự nhiên gọi là purine. Khi được sử dụng quá nhiều thì purine có thể gây ra bệnh gout hoặc sỏi thận.
- Nước đỗ đen rang cũng có phytohemagglutinin, nếu uống với lượng lớn, có thể ảnh hưởng đến sự trao đổi chất của tế bào, có thể có hại cho sức khoẻ của bạn.
- Uống khoảng 1-2 cốc nước một ngày, không uống nhiều hơn có thể gây lạnh bụng, rối loạn tiêu hóa. Nước đỗ đen có tính âm, khi rang xong nên hạ thổ trước khi đun với nước sôi sẽ làm giảm tính âm này, để những người có thể chất hàn có thể dùng được, tuy nhiên cũng không quá 2 cốc/ngày.
Khỏe và đẹp
Theo: Nguồn www.khoevadep.com.vn
